左圖：蘇力颱風後重建菇寮工程
右圖：今年剛搭好的新寮，太空包正在養菌
難熬的很多颱風的季節過了，不再想要也不用再害怕大風大雨，把菇寮遷移也等於是一個重新開始，除了微氣候的不同外，賺來的錢也都花在這上面了，希望明年是個好年。
新的菇寮
新的氣象
新的包裝
新的衣袖
重新出發！
2013年10月9日 星期三
2013年7月16日 星期二
蘇力颱風帶走了香菇 帶不走毅力
要說颱風的感受，最深刻的莫過於2004年的七二水災
那一天我們在山上採完梨子，把所有東西收好、蓋好，一如往常做防颱準備， 弟弟回外婆家，下山後颱風開始肆虐，入夜的大雨把鐵皮屋打的好吵好吵，深深記得整夜的雨水就像從天空中倒下來，遲遲沒有停止，累積雨量也是直直攀高，那時的我只知道颱風很大，不知道外面到底發生了什麼事，通訊每況愈下，溪水暴漲溪面越來越寬，擔心的是怕溪水把家裡後面掏空，不知道會不會睡一睡房子就掉到溪裡了，也因此沒睡好。
早上一通電話得知外公獨自上山去查看梨園，擔心外公安全的我們一早就跟媽媽和妹妹開車到天冷橋後，已經有部分的路車輛無法通行，只能走路上山，路上到處是泥濘、石頭和倒樹，忘記走了多久，我們在山上有找到外公，並試圖聯絡外婆告知平安，閃電打雷不斷，在我打電話的同時一個落雷重重的打在我背後的園子裡，妹妹完全親眼目睹一切，雨越下越大，確定外公的安全後我們也趕緊下山，以防我們真的被困在山裡。
走下山的路況也越來越差，穿著脫鞋的腳隨時會被順著水流的滾石砸中，到了天冷後又發現土石流早已覆蓋路面，車輛無法通行又要回家的情況下只能選擇步行，那時天候不佳又餓著肚子，媽媽牽著妹妹走在後頭，我獨自拿著傘走在前面，大水加上土石流完全看不到路面狀況，一不小心踩空還差點被水流沖走，水很強我們腳步很緩慢，走過了三四個土石流區才到家，差點沒累死在路上。
印象中清晰可見大甲溪裡充滿著巨型的大樹幹，順著水流一根一根被沖走，甚至還噴上了不同顏色的漆，有紅有黃，這才知道是山老鼠在作怪，趁著大水可以把山上的木頭帶下山，另一批人只要在溪的下游打撈就好，至於這場戲有幾個人看穿我就不知道了。
回到來2013/07/13的蘇力颱風也不是這麼的害怕了（自以為大風大浪已走過）
蘇力先生的雨量沒有那麼可怕，但強大的風可打亂了我的睡眠，風聲呼呼就算了，還把窗戶打的一震一震的，連靠窗的床都在震動，愛亂想的我又在想像屋頂被吹走的時候雨直直的打在臉上，看著天上的烏雲淋濕的景象，想著想著又睡不著了，半夜怕停電先把手機電腦先充電，確保停電的時候至少還有扣打可以使用，看著窗外的風呼呼吹雨呼呼飛，一陣一陣的就像麥浪一樣，不知不覺天已亮了。
很幸運的這次都沒有停電，看著新聞報導吃早餐，媽媽說沒有儲備糧食因為我們餓不死，外面下著雨什麼事都不能做，擔心著菇寮會不會被風吹翻了，會不會大水沖進菇寮了，會不會........
下午雨勢比較緩和時，媽媽們先行去查看菇寮然後採菇，沒想到回來竟然帶來個不幸的消息！大水完全貫穿菇寮，太空包及籃子部分被擠在角落其他的被沖走了，這種壞消息真的很難令人想像。
隔天去查看的時候才知道嚴重性---------
大水從門旁破牆而入，滿地泥濘還有小溪流，甚至小魚小蝦在其中流竄
部分太空包及籃子因為水的力量被擠在角落，堆疊達到大腿高度了
截至目前為止估計有許多已順水流走一去不復返
感謝老天爺在這次的風災中沒有傷亡，農損無法估計，計算會心痛。
但今年的耕種面積肯定是少一塊了！
就這樣吧！往樂觀的地方想，至少還有一寮是安全沒事的，而目前也正在採收中。
2013年4月18日 星期四
我家香菇有餅乾味
會想要打這篇的起因是上次去台北客家文化節擺攤的時候，有客人想要聞聞看香菇有沒有香，於是….
客人：這個香菇有香嗎
我：前天才烘烤完，很香的，我可以打開給你聞（打開）
客人：我只聞到餅乾的味道….
我：（自己聞）不會阿，很濃的香菇味，要不要再聞一次
客人：我還是聞到餅乾的味道
當場錯愕不知道該怎麼辦的我，眼睜睜看著客人離開
事後拿香菇給朋友聞，兩個都說是餅乾的味道
原來，大家記憶中香菇的味道通常是煮熟後or煮香菇雞湯的那股味道
而不是新鮮烘烤完的味道。
因此得到了個結論：香菇味＝記憶中的餅乾味 （亂來）
事件後，就決定把味道包起來，讓大家了解香菇的香味
先來介紹一下香菇烘烤的過程吧！
香菇採收完會先經過”剪菇頭”這個動作，主要是把每個香菇的菇頭及帶有木屑的部份剪去，菇頭一截另可留下來烘烤販售，素肉乾就是香菇頭做的～
接下來會將剪好的香菇先清洗再經過選菇機來做大小的分類，分類好才送至烘爐進行24H的烘乾動作，完成後就是大家拿到的乾香菇囉！
大家知道香菇尺寸是如何篩選的嗎？就是透過這台選菇機
大家知道香菇尺寸是如何篩選的嗎？就是透過這台選菇機
香菇透過輸送帶往上通過噴霧式沖洗，接下來當香菇通過旋轉中的鐵板時，會通過由小至大的圓圈圈洞，一般香菇有四種尺寸（大、大中、小中、小-俗稱鈕釦菇）
轉的同時遇到適合自己的尺寸就會落到對應的藍子裡囉！
將一籃籃分類好的香菇鋪平，送入烘爐進行24小時烘乾
在烘烤的時候不僅需要控制溫度、風量，固定時間也要觀察照顧
香菇在烘乾時水份減少容易相黏在一起，因此半夜還須起床(ㄌㄚˇ)香菇，就是攪拌的意思啦！
這樣香菇烘好才會粒粒分離，不會黏在一起。
經過了一天的烘烤後，香貢貢的乾香菇就呈現在眼前囉！
烘爐在住家旁邊，因此快烘好時家裡也都充滿著濃濃的香味。
新鮮剛出爐的菇，香味濃郁，菌傘部分皺摺明顯，菌褶呈現金黃色，互相碰撞時會有一種酥脆的聲音，大家購買時可以以這些條件作為新鮮判斷
再來就是處理烘好的香菇～
先將烘好的香菇倒出來分散開，將不良的香菇剃除，提高香菇的品質
怎樣算不良呢？如果香菇太開，邊緣扁平就像個牛仔帽，或是因為篩選烘乾時的破損，我們都將他列為不良品。而不良品並不會丟棄，只是列為B級的香菇。
將挑選完的菇倒入袋子中，就可以販售囉！大盤商就會到各個農家去收購，再進行販售。
大家到乾貨商店看到的就是這種袋裝的香菇，看似簡單的香菇其實從菇農手中出來可是不簡單呢！
如果想要與菇媽媽一同參與採菇、烘菇的過程，歡迎報名打工換宿！！
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